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Gratinierter Chicorée mit Parmesan-Walnuss-Bröseln

Chicorée köstlich überbacken!
Zutaten
für 6 Personen: 1 kg Chicorée, ½ Zitrone, 300 ml klassische Gemüsebrühe, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 EL Rohrzucker,
50 g Walnusskerne, 50 g Parmesankäse, 4 Stiele Petersilie,
5 EL Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung
Chicorée putzen, dabei die äußeren Blätter abtrennen. Wurzelansätze dünn abschneiden, bittere Kerne keilförmig herausschneiden. Die Kolben längs halbieren. Die halbierten Chicorée in einen Topf schichten. Zitronenhälfte auspressen. Gemüsebrühe, Butter in kleinen Stückchen, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Den Topf mit dem Deckel verschließen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und anschließend bei kleiner Hitze 25 Minuten dünsten. Inzwischen die Walnüsse grob hacken und den Käse reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Danach Nüsse, Petersilie, Par¬mesan und Semmelbrösel mit einer Gabel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen sowie das Öl unter¬schlagen. Chicoréehälften aus dem Sud heben und auf einen Teller legen.
Die Hälfte des Suds in eine Auflaufform geben, die gerade groß genug für die Chicorée ist. Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Form legen und die Bröselmischung darauf verteilen. Unter dem vorgeheizten Ofengrill auf der untersten Schiene 6-8 Minuten goldbraun überbacken.
Quelle: Eatsmarter

Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

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