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Wintergemüse - WirsingröllchenZutaten
6–8 Wirsingblätter, 120 g Couscous, 180 ml heiße Gemüsebrühe, 1 kleine Stange Lauch, 1 Wurzelpetersilie,
1 Gelbe Rübe, 50 g geriebener Bergkäse, Kräutersalz, Rapsöl zum Braten. Zubereitung
Die Wirsingblätter waschen, die dicken Blattrippen entfernen, und in Salzwasser kurz blanchieren. Den Couscous in die heiße Gemüsebrühe geben und 10 Min. quellen lassen. Den Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Die Wurzelpetersilie und Gelbe Rübe schälen und raspeln. Etwas von dem Gemüse für die Garnitur beiseite legen. Das restliche Gemüse in wenig Rapsöl anbraten und etwas abkühlen lassen. Den Couscous mit dem Gemüse und Käse vermengen
und würzen. Auf die Wirsingblätter verteilen und aufrollen. In heißem Öl rundum braten und mit Kartoffelpüree servieren. Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit! Herausgeber: Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft Am Gereuth 8, 85354 Freising www.kern.bayern.de |
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