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Kokos - Maronen – Cappucino – Suppe

Köstliche Suppe mit Beilage!
Zutaten
100g fein gehackte Zwiebeln, 200ml Kokosmilch, 200ml Gemüsebrühe, 100ml Sahne, 300g gekochte Maronen, Saft einer kleinen Zitrone, 1 Zweig Thymian, Salz und Pfeffer, Milchschaum, Kakao- oder Spekulatiuskrümel oder Zimt,
12 kleine Garnelen, 4 Physalis, Curry, Kreuzkümmel.
Zubereitung
Die Zwiebeln nicht zu scharf anschwitzen, nur etwas Farbe nehmen lassen. Danach die Maronen hinzugeben und ebenfalls einige Minuten zusammen mit den Zwiebeln anschwitzen. Hierbei den Thymianzweig zugeben oder den halben Teelöffel getrockneten Thymian einstreuen. Kokosmilch, Brühe und Sahne angießen und aufkochen, evtl. vorhandenen Satz damit lösen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe in einen warmen Topf mit hohem Rand oder in ein Kunststoffgefäß umgießen und mit einem Passierstab pürieren. Durch ein Sieb zurück in den Topf geben und mittels Wasser, Brühe oder Kokosmilch evtl. die Konsistenz nach Wunsch verbessern. Je nach Menge der Maronen wird die Suppe sämiger. Die angegebene Menge ist sehr passend. Noch einmal leicht aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Garnelen in einer Pfanne anbraten, mit Curry, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Die Physalis auf einen Holzspieß stecken und je 4 Garnelen davor schieben. Die Suppe in gerade Trinkgläser einfüllen (0,2 l), mit einer Haube aus Milchschaum versehen, Kakao, Spekulatiuskrümel oder Zimt aufstreuen und den Spieß quer auf den Glasrand legen.
Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

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