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Rhabarber-Himbeer-Torte

Köstlich fruchtige Torte!
Zutaten
Für den Teig: 200 g Weizenmehl,
1 gestr. TL Backpulver, 150 g Zucker,
1 Pck. Vanille-Zucker, 3 Eier (Größe M),
75 g Schlagsahne,75 ml Speiseöl.

Für den Belag:500 g Rhabarber, 150 g frische Himbeeren

Für den Fruchtguss: 125 g frische Himbeeren, 3 Blatt weiße Gelatine,225 ml Johannisbeersaft.
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Umluft: etwa 160°C).
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Vanille-Zucker, Eier, Sahne und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit dem Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 min zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26cm,
gefettet) füllen und glatt streichen. Rhabarber abspülen und abtropfen lassen. Stielenden und Blattansätze entfernen, die Stangen abziehen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarberstücke und die Himbeeren auf dem Teig
verteilen. Den Kuchen etwa 40 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand nach etwa 10 Minuten mit einem Messer entfernen. Den Kuchen erkalten lassen.
Für den Fruchtguss die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Nach und nach den Johannisbeersaft unterrühren. Den Guss in den Kühlschrank stellen. Einen Tortenring um den Kuchen stellen. Die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Wenn der Guss zu gelieren beginnt, diesen auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen kalt stellen und den Guss fest werden lassen.

Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

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