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Auberginen gebacken

Auberginen gebacken, eine tolle Variante!
Zutaten
4 Auberginen, 500g Tomaten, 2 Kugeln Mozzarella, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie, Fett für die Form, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl, einige Blättchen Basilikum
Zubereitung
Gewaschene Auberginen als Fächer aufschneiden, sodass sie an den Stielenden noch zusammen hängen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Tomaten überbrühen und Haut abziehen. Blütenansätze raus schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Abgezogenen Knoblauch fein würfeln und mit gehackter Petersilie mischen. Auberginen gut abspülen und trocken tupfen. In eine gefettete feuerfeste Form legen. Tomaten, Mozzarella und Petersilienmischung in die Einschnitte stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Öl beträufeln. Im heißen Backofen und bei 225 Grad etwa 50 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

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