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Schlutzkrapfen

Eine köstliche Südtiroler Spezialität!
Zutaten
für den Teig: 400 g Roggenmehl, 100 g Weizenmehl,
1 Ei, Salz, 3 EL Öl, lauwarmes Wasser nach Bedarf
für die Fülle: 100 g Spinat, 200 g Topfen (oder Quark), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch,
2 EL Parmesankäse, 1 gekochte Kartoffel

Zubereitung
Zubereitung: Gekochten Spinat gut ausdrücken, hacken und mit Topfen (oder Quark), zerdrückter Kartoffel, Parmesankäse, Schnittlauch und Gewürzen gut vermengen. Roggen- und Weizenmehl, Ei, Salz, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Teig dünn ausrollen, mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen, Spinatfülle darauf geben, die Scheiben zusammenklappen und gut zusammendrücken, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, mit Butter und Parmesankäse servieren.

Tipp: Topfen- Kräuterfülle, Kartoffel- oder Sauerkrautfülle kann auch verwendet werden

Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!
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