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Navetrübchen – Risotto

Köstliches Risotto Gericht mit Rüben!
Zutaten
200g Navetrübchen in kleine Würfel geschnitten,
1 kleine Zwiebel, etwas Olivenöl zum Andünsten, 150g Risottoreis von Rapunzel, 1 EL Olivenöl, 25g Butter,
½ Liter Gemüsebrühe, 40g geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Navetrübchen und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Navetrübchen dazu geben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin glasig werden lassen und mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Bei Bedarf immer wieder Brühe zugießen. Wenn der Reis fertig ist, zuerst die Navetrübchen und dann den gerieben Parmesan (es geht auch Pecorino) untermischen.
Vor dem Servieren kann noch etwas Käse darüber gestreut werden.

Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!


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