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Wurzelpetersiliensalat

Wurzelpetersilie - ungewöhnlich köstlich!
Zutaten
400g Wurzelpetersilie, 4 TL gutes Olivenöl (redoro), 4 TL Senf, 8 EL Milch, 4 TL Zitronensaft, 4 Prisen Salz, etwas Pfeffer, evtl. frisch gehackte Kräuter
Zubereitung
Die Wurzelpetersilie schälen und grob raspeln. Aus Olivenöl, Senf, Milch, Salz und Pfeffer eine homogene Salatsoße herstellen. Nach Belieben frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum untermischen.
Dieser Rohkostsalat ist eine perfekte Ergänzung zu den sonst üblichen Rohkostsalaten, besonders da Petersilienwurzel sonst nur als Suppengemüse
unterschätzt wird. Roh hat sie einen feinen, leicht süßlichen, milden Geschmack, der an eine Mischung aus Petersilie, Karotte und Sellerie erinnert.
Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!
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