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Kartoffel-Radieschen-SuppeKöstliche Herbstsuppe!
Zutaten
350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 600 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 Bund Radieschen (mit Grün) 1 Tüte Kresse Kräutersalz weißer Pfeffer Muskatnuss Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebel pellen und beides würfeln. Die Knoblauchzehe pellen, durch die Presse drücken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch unter Wenden darin andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Etwas Radieschengrün waschen, trocknen und hacken. 6 Radieschen putzen und zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Die anderen Radieschen anderweitig verwenden (Salat). Kresse gründlich waschen, trocken schleudern und fein hacken. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Das Radieschengrün und die Kresse (etwas zurücklassen) dazugeben und nochmals fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Radieschengrün, Radieschenstiften und etwas Kresse garnieren.
Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit! |
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