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Grün-Spargel-Erdbeer-Salat

Spargelsalat mit Frucht
Zutaten
250g Spargel, 1 Vanillestange, 1TL Zitronensaft, etwas Zucker, etwas Salz und Pfeffer, 250 g Erdbeeren, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Spargel waschen, kurz blanchieren, dünn schneiden.
Zubereitung
Marinade herstellen aus Vanillestange, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer. Spargel ca. 15 min drin ziehen lassen, Saft auffangen. Spargelsaft, Olivenöl und Balsamico mischen. Erdbeeren halbieren, Spargel und Erdbeeren auf Teller anrichten, Marinade darüber geben, Parmesan dünn darüber reiben.
Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit.





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