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Souffle‘ aus Navetrübchen

Köstliches Souffle' aus Navetrüben!
Zutaten
400g Navetrüben, 2Essl. Butter, 2 Essl. Mehl, 300ml. Milch, 1 Tl. Gemüsebrühe, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Tl. Senf, 1 Bd. Petersilie, Butter für die Form, 50g Berg Parmigiano.
Zubereitung
Navetrüben waschen, schälen und fein raspeln. Butter im Topf erhitzen, das Mehl anschwitzen und die Milch einrühren. Die geraspelten Navet dazu und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Brühe Salz, Pfeffer Senf abschmecken und die Masse etwas abkühlen lassen. Petersilie fein hacken. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Backofen auf 220°C voheizen, eine Auflaufform darin 5 Min vorwärmen und ein Stück Butter auf dem Boden der Form schmelzen lassen. Petersilie und Eigelb in das Gemüse einrühren. Den Käse reiben und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Masse in Auflaufform füllen und 25-30 Min backen.
Ihr Team vom BioGut Wallenburg wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit.



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