Käse der Woche KW 16 Baldauf Bio Kalb&Kuh Schnittkäse

Baldauf. Die Käsekönner seit 1862.
13.Apr-20.Apr
Käse der Woche KW 16 Baldauf Bio Kalb&Kuh
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5,69 €* / 180 g  
(31,58 € / Kilogramm)
-+

Marke
Baldauf Käse
Herkunft
Deutschland
Qualität
Bioland, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft
Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
Ursprungsländer der Hauptzutaten
Allgäu
Allgemein
Vollmundiger Schnittkäse aus naturbelassener Bio-Heumilch mit feiner, essbarer Rotschmiererinde. Der Bio-Kalb&Kuh-Käse besticht durch eine besonders zarte, milchig-nussige Duftnote und seine cremig-geschmeidige Textur. Auf der Zunge verbinden sich seine feinen Milcharomen und der dezente Salzgehalt zu einem nachhaltigen Geschmackserlebnis mit langem Abgang.
Zutaten
MILCH* (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab.
Allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung
Die Bio-Heumilch wird in unserer Sennerei in Goßholz verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich hauseigene Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. In Baldaufs Reifekeller findet die Veredelung der Käselaibe statt. Nach spezieller und aufwendiger Schmierereifung erfolgt die Rinden- und Geschmacksausbildung.
Besonderheiten
Unsere Kälber - auch die Bruderkälber. bleiben mindestens 90 Tage bei ihren Müttern bzw. einer Amme. Die Kälbchen trinken, wann immer sie wollen und wachsen wesensgemäß auf. Wir setzen auf echtes Tierwohl von Geburt an - für eine gute Gesundheit und ein ausgeprägtes Sozialverhalten unserer Kälber. Hergestellt aus Heumilch g.t.S. von kuhgebundener Kälberaufzucht nach den Richtlinien der IG Kalb&Kuh.

Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Allgäu
Milchart
Kuh
Rohmilch
nein
Heufütterung
ja
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse
nein
Homogenisiert
nein
Käsegruppe
Schnittkäse
Käsegruppe AT
Schnittkäse
Fett i. Tr.
mindestens 50%
mindestens
ja
Lactosegehalt
<0,1%
Produzent
Gebr. Baldauf
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit Text
12 Wochen
Reifezeit Zahl
12
Reifezeit Einheit
Woche(n)
Labart
Kälberlab
Salz
1%
Salzart
Siedesalz
Rinde verzehrbar
ja
Rinde
Naturrinde, essbar
Käseform
Keilstück

Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt
Bioland

Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Schnittkäse
Inverkehrbringer
Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1737 kJ / 419 kcal
Fett
35g
davon gesättigte Fettsäuren
25g
Kohlenhydrate
<0,1g
davon Zucker
<0,1g
Eiweiß
26g
Ermittlung der Nährwerte durch
Analyse
Salz
1,4g

Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Ausschluss garantiert: Laktose

Weitere Eigenschaften
vegan
nein
vegetarisch
nein
koscher
nein
halal
nein
laktosefrei
ja
laktosefrei (Verpackungsdeklaration)
Ja, von Natur aus gegeben
Rohstoffe nicht jodiert
ja

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Laib
Verpackungsmaterial
Kunststoff

Preise und Konditionen
Pfand
nein

Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
mild-würzig, aromatisch
Geruch
typisch
Konsistenz
schnittfest



Produktbeschreibung: geräucherter Mozzarella
Geschmack: kräftiges Raucharoma


*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer


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