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Käse der Woche KW 16 Cheddar

aus Bio-Heumilch

13.Apr-20.Apr

Marke

Schaukäserei Wiggensbach

Herkunft

Deutschland

Qualität

100% bio, Bioland, Bio-Siegel, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft

Kontrollstelle

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Allgäu

Allgemein

Handwerklich gekäst aus eigener Bio-Heumilch. Kleine Allgäuer Bauernhöfe liefern frische BioHeumilch. Hohe Transparenz vom Landwirt bis hin zum Konsument

Zutaten

MILCH* (98,04%), Milchsäurekultur, Rotkultur, tierisches Lab, Steinsalz, Gute Laune-Gewürzblütenzubereitung*

Allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Herstellung

handwerklich gekäst aus eigener Bio-Heumilch

Verwendung

Käseplatten

Besonderheiten

So können Kräuter und Käse zu guter Laune verhelfen Das Rezept für Gute Laune: Die Rinde dieses halbfesten Schnittkäses mit 55% Fett i. Tr. wird mit heller Rotschmiere und Weißschimmel veredelt, dazu kommt eine Ummantelung aus der »Gute-Laune-Gewürzblütenmischung«. Der Weißschimmel durchdringt während der Reife den Kräutermantel und verleiht dieser Spezialität so ein vollmundig-würziges, cremig-mildes Aroma. Zum Geschmackserlebnis gesellt sich die Heilkraft der Gute Laune stiftenden Kräuter - freuen Sie sich auf den Genuss dieser Spezialität. Rinde und Kräuter sind zum Verzehr geeignet.

Lagerungshinweis

kühl lagern

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Süßung

nicht gesüßt

Verwendungsdauer

50Tage

Milchart

Kuh

Wärmebehandlung

pasteurisiert

Rohmilch

nein

Homogenisiert

nein

Käsegruppe

Halbfester Schnittkäse

Fett i. Tr.

55%

mindestens

Fettgehaltsstufe

Rahmstufe

Art der Reifung

rindengereift

Reifezeit Text

6-8 Wochen

Labart

Kälberlab

Salz

1,5%

Salzart

Steinsalz

Rinde verzehrbar

Rinde

Edelschimmel und Rotschmiere

Käseform

Ganzer Laib

Region

Allgäu

Qualität

Bio-Erzeugnis

Anteil an Bio-Zutaten

100% bio

Staatliche Siegel

Bio-Siegel, EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt

Bioland

Weitere gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis

Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Inverkehrbringer

Bio-Schaukäserei Wiggensbach eG, Kempter Strasse 9, D-87487 Wiggensbach

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1573 kJ / 376 kcal

Fett

31,5g

davon gesättigte Fettsäuren

20,8g

Kohlenhydrate

0,1g

davon Zucker

0,1g

davon mehrwertige Alkohole

davon Lactose

<0,1g

Eiweiß

22,5g

Salz

1,5g

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Cashewnuss, Dinkel, Fruktose, Gemüse / Hülsenfrüchte, Gerste, Glutamat, Hafer, Haselnuss, Hefe, Huhn, Kakao, Kamut, Koriander, Laktose, Macadamianuss, Mais, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pfeffer, Pistazie, Queenslandnuss, Rind, Roggen, Schwein, Umbelliferae, Vanillin, Walnuss, Weizen, Zimt

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Weitere Eigenschaften

vegan

nein

vegetarisch

nein

eiweißarm

nein

fettarm

nein

koscher