Schubert glutenfreies BIO - Wunderbrot 500g

Schubert glutenfreies BIO - Wunderbrot 500g


5,70 €* / 500 g  
(11,40 € / Kilogramm)
-+

Marke
BioBäkerei Schubert
Herkunft
Deutschland
Qualität
Bio-Standard - Verordnung (EU) 2018/848
Allergene Zutaten: Sesamsamen



Liebe Schubert Kunden!
unsere glutenfreien Brote werden jetzt pasteurisiert!


Warum haben wir die Produktion umgestellt?

Die Umstellung hat folgende Vorteile:
- Da die Brote nicht von Anfang an gekühlt werden müssen, ist die Krume deutlich weicher und saftiger und die Brote schmecken dadurch besser.
- Solange die Verpackung nicht geöffnet wird, haben die Brote ein längeres MHD.
- Es wird weniger Energie verbraucht, da die Brote nicht mehr über den ganzen Zeitraum gekühlt werden müssen.
- Die Verpackung ist umweltfreundlicher, es ist keine Verbundverpackung mehr und sie ist recyclingfähig.

Was bedeutet Pasteurisierung?
Der Begriff Pasteurisation ist nach dem französischen Chemiker Louis Pasteur (1822 - 1895) benannt. Pasteurisieren ist ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Beim Pasteurisieren werden Lebensmittel kurzfristig auf eine Kerntemperatur von unter 100°C erhitzt. Die Kerntemperatur ist je nach Verfahren und Lebensmittel unterschiedlich hoch, jedoch nie über 100°C.
Die kurze Hitzeeinwirkung bei mäßiger Temperatur schont den Nährwert, den Geschmack und die Konsistenz des Brotes.

Wie lange bei wieviel Grad wird unser Brot pasteurisiert?
Die Brote werden bei 100°C ca. 2 Std. pasteurisiert, dadurch wird eine Kerntemperatur von 75°C für 15 Min. erreicht.

Warum kann in den ersten Tagen Kondenswasser sichtbar sein?
Durch den Pasteurisierungsprozess in der Tüte kann es zu einer Tröpfchenbildung kommen.
Die Feuchtigkeit ist ein Frischemerkmal. Eventuelle Wassertröpfchen lösen sich mit der Zeit auf.
Nach Öffnung der Verpackung reduziert sich das Kondenswasser ebenfalls rasch.
Längere Verkaufsfähigkeit!

Durch die Pasteurisierung konnten wir die Verkaufsfähigkeit von 3 Tagen auf 10 Tage steigern.

Neue Lagerung!

Die GF-Brote sollen nicht mehr gekühlt gelagert werden. Kühlung ist eher kontraproduktiv, die Verpackung kann anlaufen und das Brot wird härter. Es ergibt sich eine bessere Präsentationsmöglichkeiten im Brotregal oder der Theke.

Wie muss ich das Brot nach dem Öffnen lagern?
Wenn das Brot mehrere Tage halten soll, nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank lagern, da dann die Schutzatmosphäre aufgehoben ist. Geöffnet geben wir keine Angaben zur Haltbarkeit.

Neue Verpackung warum nicht aus Papier oder ökologisch abbaubar?
Natürlich liegt uns vor allem als Bio-Bäckerei am Herzen, so wenig Müll wie nötig und so ökologisch wie möglich zu produzieren. Jedoch ist es bei der Pasteurisierung nicht möglich, eine Papierverpackung zu benutzen. Die neue Verpackung ist aus hitzebeständigem CPP-Kunststoff. Sie ist eine umweltfreundlichere Verpackung als unsere bisherige, da es sich um keine Verbundverpackung mehr handelt und einfach über die gelbe Tonne/gelber Sack dem Recycling zugeführt werden kann. Nichtsdestotrotz suchen wir weiterhin nach noch besseren ökologischen Lösungen.

Ihre Biobäckerei Schubert Stand 01.05.2023

 


*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer


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